Les Vergers du petit Brassac
ce sont 6,5 ha de pruniers d’ente. Benjamin Marescassier produit de la prune fraîche, et surtout du pruneau d’Agen IGP, pasteurisé ou mi-cuit. La prune est une production qui réclame de l’attention toute l’année.Les Vergers du Petit Brassac
Les Vergers du Petit Brassac est une exploitation familiale située à Beaumontois en Périgord. L’activité est en majorité arboricole.
Vous trouverez sur cette exploitation des prunes et des pruneaux d’Agen à la saison ainsi que de pruneaux pasteurisés en sachet.
Il y a également des noix, récoltées et séchées sur la ferme. Mais aussi des betteraves porte-graines.
Diverses céréales clos un assolement morcelé en trois sites.
Le matériel, les tracteurs, les bâtiments ainsi que la station de travail conviennent aussi bien aux prunes, aux noix et aux autres cultures.
Ici, l’agriculture est raisonnée, que ce soit pour les apports organiques, chimiques, les traitements ou encore l’eau, tout est suivi par des techniciens et une motivation par les exploitants de prendre soin de la terre, des arbres et des générations suivantes.
Pour cela, en plus de l’appui technique, ils sont équipés d’appuis technologiques (logiciels, GPS, …)
Les Vergers du Petit Brassac
La récolte s’effectue avec deux machines traînées derrière les tracteurs, et les arbres sont vibrés tour à tour. Pendant la durée de la récolte, ils seront vibrés 5 fois environ.
Les prunes ramassées sont amenées à la station de séchage où commence pour elles la chaîne de transformation pour devenir du pruneau. Elles sont d’abord lavées à grande eau dans un bac muni d’un tapis qui les monte sur la chaîne de tri où les moisies, éclatées, les feuilles et les branches sont retirées.
Vergers du petit Brassac
Producteur Pruneau
Producteur de noix
Produits fermiers certifiés Bio à base de noix 100% cultivées, récoltées et transformées sur notre exploitation.
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De la prune d’Ente au Pruneau
La prune est une production qui réclame de l’attention toute l’année.
Les arbres sont en fleurs généralement pour Pâques chaque année, et
à partir de là, ils deviennent très sensibles aux changements
climatiques (gel, grêle, vent, …).
La prune mûrie jusqu’au 15 août, date à laquelle commence
principalement la récolte.
Celle-ci s’effectue avec deux machines traînées derrière les tracteurs, et
chaque arbre est vibré un à un. Pendant la durée de la récolte, ils
seront vibrés 5 à 6 fois environ.
Les prunes ramassées sont amenées à la station de séchage, où pour
elles, commence la chaîne de transformation pour devenir des
pruneaux.
Elles sont d’abord lavées à grande eau dans un bac muni d’un tapis qui
les monte sur la chaîne de tri où les moisies, éclatées, feuilles et
branches sont retirées.
Elles roulent ensuite sur des claies (un rectangle de bois avec une grille
en inox pour permettre le séchage). Ces dernières sont disposées sur
des chariots métalliques pour permettre leur passage au four.
Les fours fonctionnent pendant la récolte 7j / 7j, 24h/24 et sont à
85°c pour un séchage optimal. Les fours sont au gaz pour pouvoir
monter rapidement en température et avoir un séchage optimal.
Les prunes qui y rentrent reste 21h/22h pour atteindre 21%
d’humidité à leur sortie et ainsi devenir un « pruneau sec ».
Pour permettre la vente à la saison de « pruneaux mi- cuits », le
séchage est arrêté au bout de 13h et ainsi ils gardent leur moelleux
avec 33% d’humidité.
Une fois le pruneau sec sorti, il est déclayé : c’est-à-dire que chaque
claie est une à une retournée pour enlever les pruneaux et les stocker
dans des palox en bois. Les claies libres vont pouvoir repartir en début
de chaîne et accueillir de nouvelles prunes !
Ce circuit dure pendant toute la récolte, environ 1 mois-1 mois ½
suivant les années.
Après la saison de ramassage, ces mêmes pruneaux secs qui ont été
stockés en palox sont triés à nouveau pour être calibrés et pour enlever
les moisis, fendus ou tâchés (caractéristiques du cahier des charges
sinon risque de pénalités sur le prix pour le producteur).
Une fois leur tri fini, au bout d’un mois, un mois ½, les pruneaux secs
partent chez le transformateur Mr FARESIN où ils seront re-calibrés et
vérifiés avant d’être payés aux producteurs.
Après l’envoi des pruneaux au transformateur, la TAILLE, la plus
importante et la plus longue des périodes dans la production de
prunes peut commencer !
A partir de fin novembre, après le tri, pour se terminer en mars, avant
la floraison.
Elle est déterminante pour l’entretien des vergers, mais surtout pour la
quantité et qualité des prunes. En effet, la taille joue un rôle
prépondérant pour la floraison. Si elle est bien effectuée, il y aura plus
de fleurs donc plus de pollinisation et normalement plus de prunes !
Durant la taille et jusqu’à la récolte, des traitements sur les vergers
sont effectués pour éviter la propagation de maladies sur les arbres
dans un premier temps puis sur les prunes dans un second temps. En
effet, une maladie peut dans le meilleur des cas tâcher la prune et la
rendre invendable mais elle peut surtout rendre caduc une récolte.
Ici, les traitements sont raisonnés, pour la santé de l’environnement
mais aussi et surtout celle de l’homme !
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