Producteur du pruneau
40 Hectares récoltes et Transformation, Pour permettre la vente à la saison de « pruneaux mi-cuits », le séchage est arrêté au bout de 13h. Ils gardent ainsi leur moelleux avec 35% d’humidité. Une fois le pruneau sec sorti il est déclayé : c’est-à-dire que chaque claie est une à une retournée pour enlever les pruneaux et les stocker dans des palox en bois. Les claies libres vont pouvoir repartir en début de chaîne et accueillir de nouvelles prunes.
Vente à la ferme
Producteur de Vrac
Elle est déterminante pour l’entretien des vergers, mais surtout pour la quantité et qualité des prunes. En effet, la taille joue un rôle prépondérant pour la floraison. Si elle est bien effectuée, il y aura plus de fleurs donc plus de pollinisation et normalement plus de prunes !
Après l’envoi des pruneaux au transformateur, la TAILLE, la plus importante et la plus longue des périodes dans la production de prunes peut commencer !
A partir de fin novembre, après le tri, pour se terminer en mars, avant la floraison.
Prune fraîche et prune transformer
La récolte se fait traditionnellement entre mi-août et mi-septembre. Pour ne récolter que les fruits les plus mûrs il faudra en moyenne 3 à 4 passages sur chaque parcelle. La récolte peut être mécanique ou manuelle.
De nos jours, le ramassage mécanique, plus rapide, plus productif est le plus répandu. Toutefois, la cueillette manuelle est souvent utilisée en complément de la récolte mécanique. Chaque arbre peut produire jusqu’à 100 kg de fruits.
C’est l’opération qui consiste à déshydrater la prune d’Ente, pour la transformer en pruneau. Une fois récoltées, les prunes d’Ente sont transportées sur l’exploitation, où elles seront successivement lavées, triées et mises sur claie par une opération de calibrage.
Livraison boutique producteur
Après l’envoi des pruneaux au transformateur, la TAILLE, la plus importante et la plus longue des périodes dans la production de prunes peut commencer !
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« Les Vergers du Petit Brassac », ce sont 6,5 ha de pruniers d'ente. Benjamin Marescassier produit de la prune fraîche, et surtout du pruneau d'Agen IGP, pasteurisé ou mi-cuit. La prune est un fruit qui réclame de l’attention toute l’année.
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